趣味のパン作りを復活させてから、ちょうど約１ヶ月！
やるとなったらとことん頑張ってしまう山口は、夜な夜なパンを焼く事　ほぼ毎日３度ほど、研究の為美味しいパン屋さんで購入し、さすがにその日は食べきれないので、焼くのをお休みしましたが、それ以外は毎日！そして友人、知人、身内に配る日は２〜３窯？朝出勤前と夜のダブルヘッダーで焼いたり自分でも呆れるくらい、パン作りにはまってます

特にフランスパン系の”リュスティック”が気に入ってます！中のフィリングの組み合わせを考えるのも楽しいですし、じっくり時間をかけて少しのイーストで発酵させる手法でつくるのですが、イースト臭さがなく、ひきが強い気がします。天然酵母パンに近い感じでしょうか。
材料も同じ作るなら美味しい方が良いかと、強力粉も北海道産の石臼挽き粉を取り寄せて使用、他の材料も出来るだけ国産でからだに優しく、オーガニック系のものを使うように心がけています。


左:クリームパン、右：キャラメルアーモンドくるみのリュスティック


左からレーズン酵母ＭＩＸフルーツリュスティック、カスタード＆;あんリュスティック


レーズン酵母のパン・ド・カンパーニュ、ブリオッシュ&紅茶のブリオッシュ


ブルーベリー・クリームチーズ・クランベリーリュスティック、いちじくアーモンドリュスティック

　
いちじくアーモンドくるみのリュスティック、パンプキンあんぱん、パンプキンｉｎカマンベール　



最近のお気に入りは、クリームチーズ入りのもの
調子に乗ってパクパクいってると・・・後悔することになるので、やや抑え気味に



今日は２日前に手作りした甘夏のピール&マーマレードを使って、リュスティック焼いてみる予定です